Die Zwiebel säubern, abziehen und in Würfel schneiden.
Die Würfel mit dem Öl zusammen in einem großen Topf glasig werden lassen.
Dann mit drei Litern Wasser ablöschen und das Wasser zum Kochen bringen.
Den Sellerie waschen, putzen, würfeln und auch in den Topf.
Ebenso wird mit den Möhren verfahren.
Die Beinscheibe waschen, salzen, gegebenenfalls kleinschneiden und ab in den Topf.
Nun das Suppenfleisch dazu.
Jetzt den Pfeffer dazu zu geben und alles eine dreiviertel Stunde kochen.
Nun die Petersilie waschen, kleinschneiden und in die Brühe streuen.
Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Scheiben schneiden. Auch diese in den Topf.
