Krautsalat

Zutaten 1 Kopf Weißkohl 1-3 Stk Zwiebeln 2 Tl Salz 1 Tl Pfeffer 3-4 Blätter Lorbeer 150 ml Olivenöl ½ Flasche Essig (guten) 1-2 Flaschen Mineralwasser (mit Kohlensäure)

1. Der Weißkohl wird als erstes gesäubert und geviertelt.


2. Nun wird der Strunk herausgeschnitten.


3. Im Anschluß von den Vierteln kleine Streifen abhobeln.


4. Die Zwiebeln säubern, abziehen und in kleine Würfel schneiden.


5. Krautstreifen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einem großen Gefäß vermengen (Ich verwende eine Wäschewanne).


6. Nun den Essig und das Mineralwasser dazugeben. Vorsicht: Es fängt an zu schäumen!


7. Nun das Olivenöl dazugeben und alles gut durchmischen.


8. Die Lorbeerblätter oben auflegen.


9. Jetzt einen großen Teller verkehrt herum auf das Kraut legen und dort etwas zum Beschweren (z.B. eine Weinflasche) auflegen.
   Am besten nun ein Geschirrhandtuch auf die Öffnung legen und hier erst den Deckel aufsetzen.
   Das Ganze braucht jetzt 24 Stunden Ruhe!


10. Den Krautsalat ohne die Flüssigkeit servieren.


11. Guten Appetit!

That's all Folks.