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Roggenkämme



Zutaten
250 g Mehl (Roggen Typ 997)
200 ml Buttermilch
½ Klotz Hefe (frisch)
1 Tl Salz
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  1. Roggenmehl in eine große Schüssel geben.
  2. Einen halben Block Hefe einbröseln.
  3. Salz und Buttermilch dazugeben und alles durchkneten, bis ein konsistenter Teig entstanden ist.
  4. Den Teig über Nacht gehen lassen.
  5. Den gegangenen Teig in 10 Teile teilen. Aus den Teilen Rollen formen.
  6. Die Rollen an der Seite einschneiden und auf ein Backblech legen.
    Den Teig noch einmal gehen lassen.
  7. Währenddessen den Backofen auf 225°C vorheizen.
  8. Die Roggenkämme etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

That's all Folks.